胡萝卜胡萝卜在我国素有“蔬果小人参”的美誉，蕞大的营养特点是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可zhi疗夜盲症。胡萝卜含有挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素B、花青素、钙、铁、钾等人体所需的营养成分。经常食用有健脾消食、补肝明目、清热解du、降气zhi咳等作用。对于减肥人群来说，其含有丰富的膳食纤维素，可加速肠胃的蠕动，增强身体的新陈代谢能力，避免脂肪在体内堆积。此外，胡萝卜中还有一种果胶酸

洋葱洋葱气味辛辣，这是因为其含有二烯丙基二硫化物、烯丙基二硫化物、含硫氨基酸等物质。这些物质具有抗xue栓形成、抗xue管硬化的作用，还可降低胆固醇和甘油三酯水平，降低xue压，抗ai抑菌。洋葱能ci激胰岛素的合成及释放，达到辅助zhi疗糖尿bing的目的。洋葱还可用来防zhi感冒，加速人体的新陈代谢。洋葱根据其皮色可分为白皮、紫皮两种，白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合爆炒或做生菜沙拉。芹菜芹菜又名旱芹，由于它们的根、茎、叶

竹笋具有低糖、低脂的特点，属天然的低热量食品 民间有“吃一餐笋刮三天油”的说法 用来形容其减脂功效

黄瓜黄瓜在我国一些地区也俗称“胡瓜”，是因为它是西汉时期张骞出使西域带回来的种子，之后经过长期培育驯化而成的。黄瓜含水量可达96%~98%，脆嫩清香，含有多种氨基酸、苷类、维生素、葫芦素等，具有抗肿liu、抗shuai老、降xue糖、减肥强体的作用。黄瓜还有利尿的功效，有助于清除xue液中像尿酸那样的潜在有害物质。黄瓜含有丙醇二酸，它可以有效地抑制糖类物质向脂肪的转化。同时黄瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动、加快排泄，也能够降低胆固醇。对于高xue糖的人来说，黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，

菠菜菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B,维生素B、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂等营养成分。菠菜含有大量的植物粗纤维，经常食用可以有效缓解习惯性便秘:促进胃液和胰液分泌，有利于食物的分解。此外，菠菜内部所含的铁及B族维生素有生xue作用，能够yu防缺铁性贫xue和心脑xue管问题;所含的叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，孕妇多吃可fang止胎儿ji形;维生素A、维生素C可有效fang止夜盲zheng。菠菜也是美容护肤的上佳食物，常吃菠菜可使面色红润，光彩照人。西蓝花西蓝花属于低热量

黑米黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、钙磷、铁、锌等物质外，更含有大米所缺乏的叶绿素、花青素及花色苷等特殊成分，其营养价值高于普通白米，故有“世界米中之王”的美誉。黑米中的黄酮类化合物能改善胰岛素抵抗和促进胰岛素的分泌，且能维持xue管正常渗透压，减轻xue管脆性，调节xue脂，故有预防xue管破裂和降低xue糖的效果。荞麦荞麦为蓼科植物荞麦的种子，有开胃宽肠、下气消积的功效。同时，养麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米