餐桌上的低脂低热减肥食材（四）

菠菜

菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B,维生素B、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂等营养成分。菠菜含有大量的植物粗纤维，经常食用可以有效缓解习惯性便秘:促进胃液和胰液分泌，有利于食物的分解。

此外，菠菜内部所含的铁及B族维生素有生xue作用，能够yu防缺铁性贫xue和心脑xue管问题;所含的叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，孕妇多吃可fang止胎儿ji形;维生素A、维生素C可有效fang止夜盲zheng。菠菜也是美容护肤的上佳食物，常吃菠菜可使面色红润，光彩照人。

西蓝花

西蓝花属于低热量蔬菜，对于减肥人群来说，食用后既可增加饱腹感又不容易导致身体发胖。

西蓝花也被誉为抗ai蔬菜，研究发现，西蓝花等十字花科蔬菜中，均含有吲哚类化合物，具有抗ai作用。动物实验表明，这些成分能使实验肝脏中的芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠黏膜中这种酶的活性提高30倍，从而减少胃肠和呼吸道肿liu的发bing率。

据临床研究，西蓝花还富含纤维素和其他化学物质，能有xiao降低白nei障的发生率。

卷心菜

卷心菜，学名结球甘蓝，又称圆白菜、包心菜等。卷心菜含有丰富的维生素和矿物质等成分，特别是含有维生素U，这是其他蔬菜所不能及的。维生素U有利于kui疡的愈合，对轻微kui疡或十二指肠kui疡，有修复作用。卷心菜还含有较多的维生素E，可以增强抗bing能力。

适用于卷心菜烹制的方法很多:蒸、煮、炒、做馅、入汤、炖菜等。一些卷心菜里有害虫，去除这些虫子只需用盐水或醋水浸泡约15min即可。没有害虫的卷心菜去除外层叶子后可以在流水下简单冲洗。