餐桌上的低脂低热减肥食材（五）

黄瓜

黄瓜在我国一些地区也俗称“胡瓜”，是因为它是西汉时期张骞出使西域带回来的种子，之后经过长期培育驯化而成的。

黄瓜含水量可达96%~98%，脆嫩清香，含有多种氨基酸、苷类、维生素、葫芦素等，具有抗肿liu、抗shuai老、降xue糖、减肥强体的作用。黄瓜还有利尿的功效，有助于清除xue液中像尿酸那样的潜在有害物质。

黄瓜含有丙醇二酸，它可以有效地抑制糖类物质向脂肪的转化。同时黄瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动、加快排泄，也能够降低胆固醇。对于高xue糖的人来说，黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿bing患者以黄瓜代淀粉类食物充饥，xue糖非但不会升高，甚至会降低。

西葫芦

西葫芦别名茭瓜、白瓜，营养丰富，风味独特，是市场上常见的平价蔬菜之一。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，可辅助zhi疗水zhong腹胀、烦渴、疮du以及肾yan、肝硬化腹水等问题。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可ci激机体产生干扰素，提高免yi力，发挥抗bing毒和抗肿liu的作用，有抗ai防ai的功效。西葫芦富含钾元素，对yu防脑卒中和心脏bing有一定的辅助作用。

西葫芦热量低，既可以单独炒着吃，也可以和肉类或鸡蛋搭配，还可以做成西葫芦饼。在烹调西葫芦的时候，不宜煮得太烂，以免营养流失。

丝瓜

丝瓜是夏季常见的蔬菜，其含有fang止皮肤老化的B族维生素、增bai皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，是美容佳品，所以丝瓜汁有“美人水”的叫法。

中医认为，丝瓜清热化痰、凉血解du，可治热bing烦渴、痰喘ke嗽、肠风痔漏、崩漏xue淋、疔疮、乳汁不通、痈zhong等问题。丝瓜还具有抗yan、镇tong、利尿的作用，能够加速排出尿酸，避免尿酸形成，可作为肥胖型tong风患者的辅助yao膳。