餐桌上的低脂低热减肥食材（七）

洋葱

洋葱气味辛辣，这是因为其含有二烯丙基二硫化物、烯丙基二硫化物、含硫氨基酸等物质。这些物质具有抗xue栓形成、抗xue管硬化的作用，还可降低胆固醇和甘油三酯水平，降低xue压，抗ai抑菌。

洋葱能ci激胰岛素的合成及释放，达到辅助zhi疗糖尿bing的目的。洋葱还可用来防zhi感冒，加速人体的新陈代谢。

洋葱根据其皮色可分为白皮、紫皮两种，白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合爆炒或做生菜沙拉。

芹菜

芹菜又名旱芹，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。

芹菜富含钙、磷、铁、钠等元素，并含有降ya、利尿的物质，可辅助zhi疗高xue压、ru糜尿。

芹菜的膳食纤维含量很高，这样能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收对稳定xue糖有帮助;另外它还能让xue糖浓度上升变慢，对受损的胰腺功能起到了保护的作用。

大多数家庭在烹调芹菜的时候只吃叶柄，不吃叶子，其实芹菜叶子的营养价值也很高，特别是钙、铁、钾、维生素A和维生素C的含量比叶柄要丰富得多。因此，应该叶柄和叶子一起食用。

白萝卜

民间有句谚语:“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”意思是清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，强身健体，不生bing。

白萝卜在古代被称为莱菔，熟食甘如芋，生食脆如梨，其含水量较高约为94%。

白萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂类物质代谢的作用，可减少脂肪在皮下堆积。

白萝卜和胡萝卜虽然只是一字之差，但两者无论是营养价值，还是口味均有很大的不同。白萝卜是十字花科萝卜属植物，含有具有抗ai作用的硫苷而胡萝卜是伞形科胡萝卜属植物，富含B -胡萝卜素。