餐桌上的低脂低热减肥食材（二十）

鸭肉

鸭肉味甘，性寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、除lao热骨蒸消水zhong、止热痢、止咳化tan等作用。鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆gu醇的作用，对患动脉粥样ying化的人群尤为适宜。

鸭肉所含B族维生素比其他肉类多，能辅助zhi疗脚气bing、神经yan。

鸭肉含有较为丰富的烟酸，这是构成人体中两种重要辅酶的成分之一，对糖尿bing合并心脏bing患者也有一定保健作用。

绿茶

研究证实，绿茶含有机化合物450多种、矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防bing的功效。尤其是绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻，防止脂肪积滞体内;绿茶含有的维生素B、维生素C和咖啡因，能促进胃液分泌，有助于消化和分解食物中的脂肪;绿茶中的儿茶素，具有抗化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，可以减少脂肪细bao堆积，达到减肥的功效。zui近有研究证实，绿茶中的儿茶素与咖啡因可协同作用，ci激机体产生去甲肾上腺素，增进机体能量代谢，从而达到减肥目的。

开心果

开心果富含有益于心xue管健康的脂肪酸，且富含蛋白质、膳食纤维、磷钾、镁、维生素E、植物固醇、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素等各种营养素。其中，钾、植物固醇、维生素E以及叶黄素的含量为众坚果之zui。目前的临床试验和流行bing学调查显示，开心果有gai善xue脂水平、促进心xue管健康、控制xue糖、减轻体重等作用。

开心果中超过50%的总脂肪为单不饱和脂肪，其中多半是油酸，还含有被称之为油酰乙醇胺的食欲抑制化合物，它能使您在吃过饭之后感到更饱，并能延长再次感到饥饿的时间。