餐桌上的低脂低热减肥食材（十二）

大葱

大葱是人们生活中必不可少的一种蔬菜，大多数人将其作为一种调味蔬菜，用来增香提味，也有人喜欢生吃大葱，蘸酱食用。不论是哪种吃法，均可发挥大葱的功效。大葱中含有挥发油、葱辣素、烯丙基硫醚等物质，具有明显的yi菌杀菌、抵御bing毒的作用。大葱内所含的挥发油能舒张xue管，促进xue液循环，还ci激肾上腺素的分泌，而肾上腺素的增加可以促进脂肪分解减少胆固醇在xue管壁上的堆积。

有的人喜欢吃葱白，不喜欢吃葱叶，其实葱叶中的维生素C、胡萝卜素叶绿素及钙、铁、锌等矿物质的含量都高于葱白部分。

苦苣

苦苣又名节节菜、拒马菜，其含有丰富的维生素C、胡萝卜素，是蔬菜中比较特殊的品种。苦苣中还含有苦苣菜精、类黄酮等营养素，可yu防多种细菌或bing毒引起的感ran以及提高人体免yi能力，对急性lin巴细bao性白血bing、急性及慢性粒细bao白血bing都有一定yi制作用。

苦苣中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化淤解du、凉xue止xue。苦苣生吃略带苦味，用开水焯一下可去掉苦味。苦苣可凉拌，也可煮食，但注意烹饪时间不要太长，以免营养素流失。

莴笋

莴笋又名莴苣，低热量低脂肪，且碳水化合物的含量较低，而钙、钾等矿物质元素及维生素的含量较丰富，可促进体内水电解质平衡，具有li尿、降xue脂、参与骨骼生长、yu防脑卒中和改善睡眠等。特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以yu防缺铁性贫xue。

莴笋脆嫩爽口，既可凉拌，也可炒食。吃莴笋的时候不要丢掉叶，因为叶子里面含有的维生素比莴笋茎高出5倍左右。莴的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇tong和麻醉的效果，可ci激消化液的分泌，改善肝脏功能，有助于抵御风shi性疾bing和tong风。