餐桌上的低脂低热减肥食材（十）

南瓜

南瓜又名倭瓜、番瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，品种较多，瓜的颜色和外形各异。南瓜中含有的果胶能调节胃内食物的吸收速度，使糖类吸收减慢可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空。果胶能和体内多余的胆固醇结合在起，使胆固醇吸收减少，xue胆固醇浓度下降。

南瓜的食用方法多样，用南瓜、百合、粳米煮粥食用，香甜适口，有益气理xue的功效。用玉米面和南瓜丝做成玉米饼，既增加饱腹感，又能降低xue糖。

南瓜具有较高的食疗价值，中医认为其具有补中益气、消炎止tong、解du杀虫的功能。

秋葵

秋葵又名黄葵、羊角豆、毛茄，为锦葵科植物咖啡黄葵的果实，属于近年来才在我国各地餐桌上流行起来的蔬菜。秋葵含有丰富的蛋白质、维生素C和钙、磷、钾、锌、锰等矿物质元素及由果胶和多糖等组成的黏性物质，有增强人体免yi力、抵抗疲劳、保护皮肤等作用，故有“绿色人参”之称。

秋葵中所含的膳食纤维丰富，能够健胃润肠、ci激肠道蠕动、gai善便秘。成熟的秋葵种子富含多种矿物质，经过物理工艺冷压榨后制成的秋葵子油更是一种高档植物油，营养成分和香味甚至超过芝麻油。

小白菜

小白菜又名青菜，为十字花科蔬菜。从营养价值来比较，小白菜所含的钙质约是大白菜的2倍，维生素C含量约是大白菜的3倍，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的碳水化合物略低于大白菜。

小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造xue功能。它还富含维生素 B₁、维生素 B₆、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平和。小白菜还含有kang过敏的维生素，有助于荨ma疹的消退，此外还有清热解烦、利尿、解du的功效。