餐桌上的低脂低热减肥食材（二）

山药

山药学名薯蓣，含有黏液蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为bing后康复食补之佳品。山药中的黏液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，它能yu防心xue管系统的脂肪沉积，保持xue管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖。此外，山药还含有薯蓣皂苷、多巴胺、盐酸山药苷、多种氨基酸等物质其中多巴胺和薯蓣皂苷具有明显的降糖作用，能够抵抗肾上腺素引起的xue糖升高。

山药热量少，可增加饱腹感，所以减肥人群可以用山药代替部分精美白面主食来吃。

燕麦

燕麦营养丰富，早在100多年前欧美一些发达国家就对燕麦的营养和保健功能进行了有效利用，开发出了相关产品。燕麦的蛋白质含量高于其他农作物，且氨基酸比例平衡，特别是赖氨酸的含量高，为全蛋白的37%，明显高于小麦、玉米等。而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%~45.3%，约为花生油的2倍;燕麦中的亚油酸和脂肪酸对于动脉粥样硬化引起的各种问题有防zhi作用。

燕麦中富含大量的可溶和不溶性粗纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。燕麦中的高黏稠度可溶性纤维，能减缓胃部食物的消化速度，让人有饱腹感，所以很多人吃完燕麦后就会感觉很长时间不饿。食用燕麦还可以降低xue糖和餐后胰岛素水平，并能抑制体重的增加。

薏米

薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，具有益胃健脾、除bi胜湿、清热排脓之功效。现代药理研究证明，薏米有防ai的作用。其所含的硒元素能抑制ai细bao的繁殖，可用于胃ai、子gong颈ai的辅助zhi疗。健康人常吃薏米能使身体轻捷，减少肿liu发bing概率。天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。

薏米有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，可作为bing中或bing后体弱huan者的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠yan、消化不良等症也有较好效果。