番茄

番茄是蔬果两用型食物，它既可以生吃，也可以烹饪熟了之后食用。生食可以补充维生素C，而加热可以使其所含的抗氧化剂番茄红素的活性得到提高，从而有效地fang治因衰老、免yi力下降引起的各种问题。番茄红素还可以降低热量摄取，减少脂肪积累。

番茄中富含的各种果酸，能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能;其所含的番茄碱，能明显降低组织胺所致毛细xue管通透性升高，具有抗yan作用:因其含有丰富的烟酸、维生素C、维生素A、维生素P等，对fang治牙龈出xue口腔溃疡、糙皮zheng及降低xue液黏稠度、促进骨骼钙化都有所裨益。

紫甘蓝

紫甘蓝含有丰富的胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁以及花青素等，可促进机体代谢，增强免yi力。

紫甘蓝适合肥胖型糖尿bing患者食用，丰富的B族维生素和维生素C有助于缓解糖尿bing并发症，减轻糖尿bing视网膜bing变和肾bing危害，特别是其中所含的丙醇二酸可有xiao阻止糖在人体内转化为脂肪。

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤sao痒、湿zhen等疾bing具有一定liao效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。此外，还有降低胆固醇、fang止皮肤过敏的作用。

菜花

菜花是甘蓝的一个变种，又名花椰菜、花菜等。

营养学研究发现，菜花等十字花科甘蓝类蔬菜中，均含有类化合物，主要成分是芳香异硫氰酸和二硫酚硫酮，具有抗ai作用。动物实验表明，这些成分能使实验鼠肝脏中的芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠黏膜中这种酶的活性提高30倍，从而减少胃肠肿liu和呼吸道肿liu的发bing率。

菜花营养丰富，但热量低，食用后能很快给人饱腹感，而且有助于消除水zhong，所以很适合肥胖人群食用。