胡萝卜

胡萝卜在我国素有“蔬果小人参”的美誉，蕞大的营养特点是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可zhi疗夜盲症。

胡萝卜含有挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素B、花青素、钙、铁、钾等人体所需的营养成分。经常食用有健脾消食、补肝明目、清热解du、降气zhi咳等作用。

对于减肥人群来说，其含有丰富的膳食纤维素，可加速肠胃的蠕动，增强身体的新陈代谢能力，避免脂肪在体内堆积。此外，胡萝卜中还有一种果胶酸钙的物质，可以起到降低xue液胆固醇的作用。

茄子

茄子又名矮瓜、吊菜子、落苏等，属于寒凉性质，很适合在炎热的夏季食用。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中，维生素P含量在蔬菜中出类拔萃，100g紫茄中的含量高达720mg以上。维生素P能增强人体细bao间的黏着力，增强毛细xue管的弹性。

茄子还含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，降低胆固醇水平，保护心脑xue管。此外，茄子还具有清热、活xue、止tong、消zhong的功效。

大白菜

大白菜是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”“包心白菜”“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”

大白菜热量低，有丰富的水分和膳食纤维，这对肥胖患者来说，是一种难得的好食物，不仅有利于体重与xue糖的控制，还能促进肠道功能改善。冬天气候干燥，可适当多吃一些白菜，能起到滋阴润燥、护肤养颜的效果。

大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺ai发生相关的雌激素，减少乳腺ai的发生率。